Узбекский плов

В Узбекистане Язь приготовил огромный казан плова на 600 гостей, однако этот рецепт несложно повторить и в домашних условиях, правда для 7-8 человек.

Вам понадобится:

баранина — 1 кг

курдючное сало — 200 г

хлопковое или растительное масло — 300 г

репчатый лук — 5 шт

морковь — 4-5 шт

рис (кругло- или среднезерный) — 1 кг

горох нут — 250 г

изюм — 200 г

специи — зира, шафран, красный молотый перец, соль

В хорошо разогретый казан (или кастрюлю с толстыми стенками) наливаем масло. Когда оно разогреется — добавляем курдюк и нарезанное крупными кусками мясо. Как только мясо слегка зажарилось, кидаем лук и все перемешиваем. Через 5-7 минут добавляем порезанную соломкой морковь (блюдо не перемешиваем), ждем еще 3 минуты и заливаем все водой на 1-2 см. На морковь горкой выкладываем нут, изюм, добавляем специи и соль, закрываем все крышкой, убавляем огонь и оставляем плов кипеть порядка 20-30 минут. В это время промываем рис до тех пор, пока вода после него не станет прозрачной. В казан добавляем промытый рис, снова заливаем водой на 1-2 см, доводим до кипения, чуть убавляем огонь и оставляем еще на 30-40 минут. Ближе к готовности плов в казане необходимо несколько раз перемешать. Из готового блюда вынимаем мясо и режем его небольшими кусочками, на тарелку выкладываем рис, сверху — мясо. Есть получившийся плов вкуснее всего руками. 

Смотрите полную версию