Сагудай

На таинственном острове Ольхон Язь приготовил традиционную байкальскую закуску — сагудай из омуля.

Вам потребуется:

Омуль (также подойдет хариус, семга или лосось)

Лимон — 1 шт

Лук, соль, перец, уксус, зелень, оливковое масло — по вкусу

Рыбу необходимо почистить, удалить кости, нарезать ломтиками.

На дно широкой емкости равномерно насыпьте крупную соль и выложите на нее слой рыбы. Равномерно присолите и выложите сверху еще один слой рыбы, и так несколько раз до тех пор, пока она не закончится. Оставьте ее просаливаться на полчаса — за это время соль нейтрализует все возможные вредные вещества, содержащиеся в рыбе. Пока рыба готовится, нарезаем лук полукольцами, промываем его водой и измельчаем. Добавляем специи, зелень и ложку 9-ти процентного уксуса. Просоленную рыбу важно тщательно промыть холодной водой, избавив от соли. Выкладываем ее в тарелку, добавляем наш лук, сбрызгиваем оливковым маслом и соком четвертинки лимона — и все тщательно перемешиваем. Деликатес по-байкальски готов.

Смотрите полную версию