Фаршированный голубь

В Египте Язь решился на уличный фаст-фуд — отведал фаршированного голубя. Попробуйте приготовить этот адаптированный вариант деликатеса самостоятельно.

На 4 порции вам понадобится:

4 тушки голубя

рис, гречневая каша или пшеница (по вкусу) — 100 г

сливочное масло — 70 г

мята, пучок молодого лука, белый молотый перец, соль

Для начала голубей необходимо выпотрошить и тщательно промыть. До полуготовности отварить гречневую кашу или рис, пшеничные зерна залить водой. Мелко порубить потроха и лук, а затем обжарить их в сливочном масле. В получившуюся смесь добавить рис (гречку или пшеницу), мелко порубленную мяту, соль и перец — у нас получился фарш, которым мы будем фаршировать голубей.

Тушку голубя натереть солью и набить фаршем (около 2 столовых ложек). Отверстие необходимо аккуратно зашить кухонной ниткой. Выложить голубей в жаропрочную посуду, залить растопленным маслом и водой (или куриным бульоном) и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Жарить 30 минут, периодически смазывая тушки соком со дна посуды.

Смотрите полную версию