Холодец

В Челябинске Язь приготовил традиционное уральское блюдо — холодец.

Вам понадобится:

Телятина — 800 граммов

Свиные и телячьи ножки — 600-700 граммов

Морковь — 2 шт

Лук — 2 шт

Чеснок — 3-4 зубчика

Корень хрена — 50 граммов

Отварное яйцо, зелень и морковь кружочками для украшения

Соль, перец по вкусу

Мясо промыть, залить холодной водой (на 2 см выше мяса), дать закипеть и оставить на слабом огне под крышкой на 5 часов. Луковицу и морковь развезать пополам, слегка поджарить на сухой сковороде и добавить в кастрюлю. Туда же — соль и перец, после этого бульон варится еще час. После варки мясо необходимо остудить и мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и натертый хрен. Выложить мясо в формочки, залить остывшим бульоном (из которого уже вынули морковь и лук) — около 1,5 см, украсить кружочками моркови, яиц и зелени и остудить. Подавать лучше с горчицей.

Смотрите полную версию