Поросенок на вертеле

На Кузбассе Язь приготовил жареного поросенка. Однако такое блюдо можно приготовить и на обычном пикнике.

Вам понадобится:

Молочный порсенок (лучше взять поросенка, возраст которого менее 8 недель)

Перец, соль — по вкусу

Уголь — 2 кг на 1 кг веса хряка

Необходимо замариновать мясо — натрите кожу поросенка изнутри и снаружи перцем, солью и своими любимыми приправами. Можно использовать измельченный чеснок, орехи и свежую зелень. Завернутая в полиэтилен тушка маринуется ночь.

Жарить поросенка необходимо на вертеле, постоянно вращая его — в противном случае тушка сразу же подгорит. Средняя продолжительность приготовления — 3-4 часа. Первый час не стоит слишком близко подносить тушку к углям, так как она может подгореть и при этом не пропечься внутри. Затем вертел можно опустить ниже, при этом смазав поросенка маслом.

По истечении 3-4 часов проколите тушку ножом (лучше до самой середины). Есть крови нет — поросенок готов.

Смотрите полную версию