Осетинский пирог

В старинном селении Даргавс Язь устроил настоящий пир — приготовил 100 осетинских пирогов.

Для теста вам понадобится:

мука — около 800 граммов

кефир — 1.5 стакана

молоко — 0.5 стакана

сухие дрожжи — 2 ч.л.

яйцо — 1 шт

сливочное масло — 50 граммов

сахар — 1 ч.л.

соль — по вкусу

осетинский сыр — 600 граммов

Готовим дрожжевое тесто. Для этого греем молоко, добавляем в него немного муки, сахара и дрожжи. Когда опара запенится, выливаем ее в емкость, куда добавляем кефир, растопленное сливочное масло, муку, яйцо, соль и сахар. Вымешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на 20 минут.

Пока отстаивается тесто — готовим начинку. Одна из самых распространенных — осетинский сыр, его необходимо размять вилкой, при желании добавить сливочное масло и соль. Из готового теста формируем лепешку, в центр выкладываем начинку. Края лепешки приподнимем вверх и защипываем. Нажимая ладонью, формируем из массы пирог, затем аккуратно раскатываем его скалкой до толщины 1.5 см. В центре пирога делаем небольшое отверстие и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Сверху на готовый пирог необходимо положить кусочек сливочного масла. Подавать к столу пироги можно и в холодном, и в горячем виде.

Смотрите полную версию