Домашние колбаски

На Южном Урале Язь устроил соревнование на скоростное поедание двухметровой колбаски. Такую колбаску несложно приготовить дома.

Вам понадобятся (на 6 порций):

Жирная свинина — 1 кг

Кишки свиные — около 2 метров

Лук — 1 шт

Чеснок — 5-6 зубчиков

Сушеный базилик, имбирь, черный перец, соль по вкусу

Свинину нарезать мелкими кубиками, так, чтобы соотношение в фарше жира и мяса составляло 1:4. Если вы берете говядину — добавьте в нее свиной жир, — это сделает вашу колбаску более сочной. Добавьте в мясо специи и уберите в холодильник на несколько часов.

Кишки залейте холодной водой и как следует прополоскайте — снаружи и внутри. Сделайте то же самое в теплой воде. Повторяйте процедуру до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Для приготовления колбаски вам понадобится электрическая мясорубка с насадкой для изготовления колбасы. Мясо выньте из холодильника, а кишку наденьте на насадку. Понемногу выкладывайте мясо вместе с луком в мясорубку, постепенно набивая оболочку, не допуская образования в ней воздушных пузырей. Завяжите кишку после наполнения.

Получившуюся колбаску лучше всего приготовить на гриле.

Смотрите полную версию