Омуль на рожнах

Язь приготовил традиционное блюдо байкальских рыбаков. Лучше всего оно готовится на открытом воздухе на жару от углей.

Вам понадобится:

Свежий омуль

Соль — по вкусу

Тонкие деревянные палочки

В чешуе рыбы сделать 3-4 косых надреза от хребта к брюху (это позволит рыбе как следует просолиться) и натереть солью. Далее омуль нанизывают на рожны головой вниз, но не протыкают хвост, чтобы рыба не соскользнула во время готовки. Палочка должна быть достаточно тонкой, чтобы ее можно было протолкнуть вдоль хребта наощупь и при этом не повредить желчный пузырь. Рожны втыкают наклонно под углом над углями костра. Не забывайте периодически их поворачивать, чтобы рыба прогревалась равномерно. Рыба готовится 10-15 минут. У правильно приготовленной рыбы чешуя от мякоти легко отделяется. Употреблять рыбу необходимо сразу, с жара костра.

Смотрите полную версию